您好,欢迎来到重庆小师妹食品有限公司!

返回首页 | 关于我们 | 网站地图

重庆小师妹食品有限公司

咨询热线:
139-9632-0933
重庆火锅底料厂家小师妹浅谈什么是吊汤?
作者:小师妹火锅底料 来源:小师妹火锅底料 时间:2018-07-04
  重庆火锅底料厂家小师妹浅谈什么是吊汤?俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.
  其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
  老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤。
  (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)。
  吊汤工序:
  1、原料氽水要氽透 。
  2、凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美。
  3、吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒。
  4、一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。
  5、勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意。
重庆火锅底料厂家小师妹浅谈什么是吊汤?
  如想了解更多关于重庆火锅底料厂家小师妹,欢迎来电咨询重庆火锅馆专用底料小师妹!